秋季是喝陳皮的季節(jié)，秋季天氣寒涼干燥，家里有老人的茶友更應該備著點陳皮。

陳皮做舊滲入人為手段，如浸泡、染色、烘干，做舊的陳皮類別一般有兩種：

把發(fā)霉或外地陳皮經過水洗處理后當幾十年的“干倉老皮”銷售其特點是泡水后果皮膨脹不明顯，無內囊浮起，有異味。

特點是表面顏色較為深黑色，內外皮囊顏色均勻，泡水后有異味，內囊無浮起感，手觸囊內有泥巴般的粘性，易爛

由于人工手段干預，區(qū)分真假年份陳皮還是有一定的難度，但新皮人工做舊一般有以下特征：

1.外皮油性過大，呈焦黑狀，這是由于急于使外果皮顏色加深而使用了高溫烘干所致；

2.內囊表面過于光滑緊致，沒有任何脫落感層次感，這是由于泡水烘干所致；

3.內囊顏色深淺不一，且過渡明顯、不自然，這是由于各部分浸泡茶葉水時間不同所致。

那么問題來了，人為做舊的新會老陳皮，要怎樣區(qū)分它的真假呢？

有關柑普專家稱，一般五到八年的陳皮，外皮呈淺棕色，果皮細紋凹凸明顯，光澤鮮亮，內瓣自然泛黃帶白，有輕微脫落現(xiàn)象；高年份的陳皮外皮呈深棕色，內囊脫落較為明顯，做舊的陳皮則內囊無浮起感。

一般年份較低的陳皮的果糖含量較高，因此仍保留有清新的新會柑香氣味，隨著年份漸增香味漸陳，并且濃郁，而做舊的陳皮有明顯異味。

年份較低的陳皮茶色呈淺黃，通透自然，入口稍帶果酸香味。陳化年份越高，茶色深度也逐漸遞增，呈棕黃色，苦味會相對減少，其口感愈變得順滑、甘、香、醇、陳。

一般來說，陳皮質輕且易于折斷。用手觸感陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質輕。特別在霉雨天時用手去感觸陳皮，年份越低皮身就越軟，由于短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身，年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

選對地道新會陳皮，才能更好的利用陳皮，茶友們在選購時要多做功課哦~！