新會陳皮廣為人知，然而在眾多陳皮中，“以廣中（即新會）來者為勝”，不僅是因為新會所產(chǎn)陳皮品質(zhì)過硬，更因為陳皮藥食同源，中醫(yī)取其用，廚人取其味。

陳皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，又名橘皮，氣香，味辛而微苦。藥材中分為“陳皮”和“廣陳皮”。

陳皮有助于消化，因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮苷、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。

陳皮也是一味常用中藥，味辛苦、性溫，具有通氣健牌、燥濕化痰、降逆止嘔的功效。中醫(yī)的“陳皮半夏”、“二陳湯”就是以陳皮為主要成分配制的中成藥。

可見陳皮對人體有顯著的健康功效，而這一點我們的老祖宗們早早就發(fā)現(xiàn)了。

秦漢時期——《神農(nóng)本草經(jīng)》

“橘柚，一名橘皮。味辛溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服去臭，下氣通神?！?/span>

關(guān)于陳皮的記載最早的史料是《神農(nóng)本草經(jīng)》，作為現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)著作，約起源于上古時期、石器時代神農(nóng)氏，通過代代口耳相傳，于秦漢時期由眾多醫(yī)學(xué)家搜集、總結(jié)、集結(jié)整理成書，這是對中國中醫(yī)藥的第一次系統(tǒng)總結(jié)。其中“橘柚”收錄于《上品.木部》一欄，這是“橘皮”首次以文字記載寫進書中，而后隨著橘皮的廣泛使用才有了“陳皮”的慨念。

東漢末年的醫(yī)圣張仲景在他的《金匱要略》當(dāng)中的指出，“干嘔、噦，若手足厥者，橘皮湯主之”。

李時珍把陳皮寫進《本草綱目》，并注明了陳皮以廣陳皮為佳的標(biāo)注，可見廣陳皮在當(dāng)時看來，是屬于上等的藥材之一了。

其中是這么記載的：“橘皮苦能瀉能燥，辛能散，溫能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之籥，故橘皮為二經(jīng)氣分之藥，但隨所配而補瀉升降也?！?/span>

古代許多的醫(yī)學(xué)典故對陳皮的功效均有詳細記載，經(jīng)過數(shù)百上千年的傳承，如今對陳皮的醫(yī)學(xué)研究仍未停止。

廣州醫(yī)科大學(xué)—呼吸疾病國家重點實驗鐘南山院士研究團隊從2015年開始，進行新會陳皮（柑茶）的保健功效研究，國內(nèi)著名呼吸病學(xué)專家鐘南山院士用歷時2年多的動物實驗研究結(jié)果表明：新會陳皮（柑茶）能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護作用。

現(xiàn)今新會陳皮成為了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，同時廣陳皮在《中華人民共和國藥典》中均被收錄。一張小小的陳皮，從古延續(xù)至今，新會陳皮的品質(zhì)經(jīng)過無數(shù)代人的見證。

天涼好個秋，秋季天氣干燥，氣溫不定容易感冒。此時正是品飲陳皮的好時候，快快把陳皮備起來吧！