陳皮是年份越高，價值越高，因此茶友們都會收藏一些陳皮，但有時存著存著卻發(fā)現(xiàn)陳皮被蟲蛀了，輕則不甚美觀，重則變成粉末，失去其原有的價值。這到底是怎么回事？又該如何應(yīng)對呢？

陳皮蟲蛀初期，不仔細檢查是不易發(fā)現(xiàn)的。正常狀態(tài)下的陳皮，表皮油室分布均勻稠密，有明顯皺縮。年份短的陳皮內(nèi)囊呈雪白色或黃白色。高年份的陳皮內(nèi)囊風(fēng)化自然剝落，呈深褐色或褐棕色。

而有輕微蟲蛀的陳皮，整體較為完好，內(nèi)囊僅有數(shù)處細小的蟲蛀孔，零星分布。嚴重蟲蛀的陳皮內(nèi)囊外觀斑駁，會出現(xiàn)數(shù)量極多、手感細膩的蛀粉。

部分圖片來源于：新會陳皮公眾號

一般陳皮常見的蛀蟲有煙草甲蟲、谷蠹、咖啡豆象等蟲，它們先是在陳皮內(nèi)囊“打孔”蛀食成遂道，然后在表皮穿孔，最后陳皮變成蛀粉，所以檢查陳皮時若發(fā)現(xiàn)有蛀粉，需要格外注意。

部分圖片來源于：新會陳皮公眾號

陳皮有蟲蛀是正常現(xiàn)象，只要處理得當(dāng)，不會影響陳皮的價值及后期的陳化。

有蛀蟲的陳皮，往往質(zhì)量更好，因為這些蟲子更喜歡吃成熟度高、糖分高的大紅皮，這也是為什么大紅皮比青皮更容易有蛀蟲。而且這些蛀蟲還挑食，只喜歡吃天然陳化的陳皮，加工炮制過的陳皮，它們還看不上。

新皮或年份低的陳皮，又比老皮更容易發(fā)生蟲蛀，因為它們水分含量高，容易發(fā)生返潮或蟲蛀。

未清洗的柑果和沾到果汁的果皮，也會增加蟲蛀風(fēng)險。柑果生長長期暴露在自然環(huán)境中，表皮容易出現(xiàn)蟲卵，不清洗有可能會發(fā)生孵化；而在開皮中果皮沾到果汁會形成糖膜，這也給蟲子提供了條件。

首先不要慌，也不要急著把陳皮扔掉。這些蛀蟲只是“禍害”陳皮，對人體沒有太大的危害。

先檢查蟲蛀情況是否嚴重，蟲蛀不是很嚴重的陳皮是可以吃的，蟲子只吃內(nèi)瓤，不吃表皮，而陳皮表皮上的油胞才是陳皮核心的部分，所以即使發(fā)生蟲蛀，也基本不影響陳皮價值。

如果是重度蟲蛀，外觀受損嚴重，此時也失去食用價值，則建議丟棄。

圖片來源于：新會陳皮公眾號

1，傳統(tǒng)高溫干燥法。用刷子清理蟲蛀部位，將蟲子挑出來后，在陽光下攤開暴曬數(shù)小時，然后再次清理干凈，待陳皮放涼直接密封保存。

2，低溫殺蟲法。依舊是先用刷子清理蟲蛀部位，挑出蟲子，然后將陳皮放入干凈真空密封袋，放冰箱速凍柜1-2天，再曬2-3小時，陳皮降溫后再密封保存。

不過需要注意的是以上方法只適合輕微蟲蛀陳皮，且處理過后的陳皮，要和其他陳皮分開存放，避免發(fā)生二次蟲蛀。

而且也只適合家庭倉儲或小型倉庫，成本低且操作簡單。大型倉庫就不大適用，大型倉庫一般需要使用專業(yè)的除蟲藥劑，進行熏蒸殺蟲，比較常見的有磷化氫、磷化鋁、溴甲烷等。

另外高溫40℃時，蛀蟲僅僅是進入“假死”狀態(tài)，等恢復(fù)常溫它又活過來了，達到50-60℃才是害蟲的致死高溫區(qū)，才能較短時間一招制敵，但溫度過高會影響陳皮品質(zhì)，實驗調(diào)查顯示，高溫殺蟲溫度應(yīng)控制在56℃，既能殺滅害蟲，又不會對陳皮產(chǎn)生太大影響。

而低溫8℃，它也是進入“假死”狀態(tài)，要達到-4℃，才是害蟲的致死低溫區(qū)，并且需要維持約幾天時間，才能將蛀蟲凍死。

對于陳皮蟲蛀來說，“防范于未然”尤為重要，那么如何預(yù)防，才能不給蛀蟲一絲機會？

1，勤檢查，多翻曬，將蟲蛀的苗頭“扼殺”在搖籃里。

2，密封保存。陳皮蛀蟲生存需要空氣，當(dāng)氧氣含量低時蛀蟲就難以生存。但陳皮陳化也需要一些空氣水分，所以日常陳化可以選擇透氣較好的容器。

3，控制溫度濕度。陳皮無問題時，相對濕度控制在60~70%，溫度控制在20~30攝氏度，陳皮陳化較好；如發(fā)生蟲蛀可間歇使用高溫（56℃以內(nèi)）、低溫（-4-8℃）使其失去活動。

4，分類存放。大紅皮比二紅皮、青皮更容易發(fā)生蟲蛀，分類存放可以避免蛀蟲“交叉感染”。

5，選擇通風(fēng)透光且比較干燥的位置儲存陳皮，并且保持清潔衛(wèi)生。

陳皮陳化需要細心與耐心，在長期保存中出現(xiàn)蟲蛀是正常的事情，不必過多擔(dān)心，只要及時發(fā)現(xiàn)處理，對陳皮的后續(xù)陳化并無多大影響。只要耐心，新會陳皮定能給予你一份驚喜收獲。