新會(huì)陳皮是藥食同源的佳品，有“入方和百藥，入膳調(diào)百味”的美譽(yù)。新會(huì)陳皮作為食材，可以做茶飲，當(dāng)調(diào)料、做菜、煲湯、煮粥、做餡、制酒、做糖水，作用多樣，實(shí)用性強(qiáng)。

新會(huì)陳皮沖泡出來(lái)的茶酸甜醇香，能調(diào)理腸胃、滋潤(rùn)五臟，飯前飯后都可以沖泡飲用。百搭的陳皮可以和各種茶一起泡，如花草茶、白茶、普洱茶等，滋味上佳。

將新會(huì)陳皮直接搗成粉末或切成細(xì)丁，然后將其收集起來(lái)，作為像鹽、白糖一樣的調(diào)味品，在烹調(diào)美食的過(guò)程中，可以撒上一些來(lái)調(diào)和口味。除了正餐使用，在食用面包、餅干等零食時(shí)，也可以撒些陳皮粉作為調(diào)味品，酸甜可口。

新會(huì)陳皮是辛香之物，可以與多種食材進(jìn)行搭配，不管是炸、燉、煮、燜、蒸都適用。新會(huì)陳皮做菜，味醇而不膩，嘗起來(lái)美味可口，還能起到消脂開(kāi)胃的作用。

用陳皮做菜，通常先將陳皮放入清水中浸泡30分鐘以上，再處理成細(xì)絲、塊狀或粉末狀，放入食材與之炒勻即可。根據(jù)個(gè)人喜好，調(diào)味食用。

舉一例方子：姜橘椒魚(yú)羹，原料為生姜30克、陳皮l0克、胡椒3克、鮮鯽魚(yú)1尾(250克)、食鹽適量。將鮮鯽魚(yú)去鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。將生姜洗凈，切片，與陳皮、胡椒同裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口填入魚(yú)腹中。在鍋中加水適量，放入鯽魚(yú)，用小火煨熟即成。這道膳食能夠溫胃散寒，特別適用于虛弱無(wú)力、食欲不振時(shí)食用，助于消化。

新會(huì)陳皮作為辛香之物，用來(lái)煲湯可以提升湯的香味。因?yàn)闇珜儆谧棠佒?、而新?huì)陳皮能起到里氣建脾、祛濕化tan的作用，放入湯中作原料，這樣煲出來(lái)的湯鮮美可口，還能用于防止食飽后脘腹脹痛，有助于增加胃口。

用新會(huì)陳皮熬粥，通常是先將陳皮用清水浸泡30分鐘以上，再洗凈，用刀切成細(xì)絲或小塊，或搗成粉末狀，再與大米及其他食材一起放入鍋中，加足夠的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟爛，即可加鹽或白糖調(diào)味食用。

用新會(huì)陳皮熬粥，不僅芳香可口，能起到驅(qū)寒溫補(bǔ)、平神養(yǎng)心的作用，還能起到開(kāi)胃的作用。

舉一例方：藥膳橘香綠豆粥，取小米50克、綠豆100克、冰糖30 克、鮮橘皮適量。先將小米和綠豆洗凈，一起放入沙鍋中，加清水1000毫升。先用猛水煮滾，后改慢火煲一小時(shí)，等煮至綠豆開(kāi)花、米花盡碎，在?；鹎凹尤霂灼倨?，加入適量冰糖攪勻即成。

將新會(huì)陳皮放入鍋中，加適量清水，大火煮沸后改小火煎煮至熟爛，取出晾涼，搗成泥狀，可以依據(jù)個(gè)人口味，加入白糖、豬油、鹽、五香粉等調(diào)味，制成陳皮餡。這樣的陳皮餡可以用于制作月餅、湯圓、面包的餡料，也可以做成糕點(diǎn)、餅干、糖水，陳皮紅豆沙等，還可以做成九制陳皮等零食，品種多樣，老少皆宜，美味好吃又健康養(yǎng)生。

陳皮紅豆沙：紅豆泡水2小時(shí)以上，陳皮用清水泡軟洗凈切絲。陳皮和豆沙放入鍋內(nèi)水開(kāi)後轉(zhuǎn)小火，待水熬剩一半時(shí)，再添冷水入鍋。小火熬上1小時(shí)以上，紅豆煮開(kāi)花、起沙後加入冰糖，放涼食用更美味。

新會(huì)陳皮可以作為制酒的原料。選取優(yōu)質(zhì)的新會(huì)陳皮，去掉雜質(zhì)，進(jìn)行搗碎、切條、切塊等處理，再配以白酒、米酒或黃酒，配合多種藥材、食材，密封儲(chǔ)藏一段時(shí)間之后即可取出，或取酒飲用，或連同藥材、食材一起食用，適量飲用具有止Ke、化tan、祛濕、消脂、開(kāi)胃等多種功效。